Все Хьюстона

Mar 29, 2024

На прошлой неделе моя лента в Instagram и Facebook почти заполнилась фотографиями и видеороликами, на которых посетители помешивают серебряные кастрюли, наполненные густой лапшой и пельменями из тток, рисовыми лепешками и овощами, и все это варится в насыщенном специями красном бульоне. Я решил: мне нужно рискнуть, чтобы понять, что такое Дукки ттокбокки.

Оказывается, расположение Дукки в Хьюстоне, первого в США, весьма важно. Являясь частью более крупной корейской сети, имеющей более 350 ресторанов по всему миру, в основном в Юго-Восточной Азии, ресторан «все, что вы можете съесть» предлагает более современный вариант ттокпокки, традиционного блюда из жевательного риса или пшеничных лепешек, которые готовятся на медленном огне. в бульоне, смешанном с острыми и сладкими соусами, овощами и другими ингредиентами. Вдохновленный тем, как молодое поколение посетителей любит есть, 90-минутный опыт Dookki «все, что вы можете съесть» также предлагает шведский стол с жареными блюдами для макания, такими как жареная курица и пирожные из сладкого картофеля, а также возможность предложить сырный соус. соус для дополнительной сливочности.

Связанный

Название Dookki, что в переводе с корейского означает «два приема пищи», относится к двойному обеду. После супов с рисовыми лепешками и лапшой посетители, особенно те, кто сознательно торопится, могут насладиться жареным рисом кимчи, который также готовят на столе с использованием оставшегося супового бульона для идеального послевкусия. Но в Dookki впечатления многогранны: есть возможность также посетить рамэн-бар и станцию ​​булгоги.

Стив Хонг, который вместе со своей женой Санни владеет хьюстонским рестораном Dookki, говорит, что они открыли ресторан в начале августа, используя только социальные сети и устный подход для его продвижения, и он уже полон нетерпеливых посетителей. Стив связывает бизнес ресторана с растущим потреблением и признанием корейской культуры и кухни в США, чему в немалой степени способствовала музыка K-pop и другие корейские средства массовой информации, включая фильмы и телесериалы. Эта популярность также связана с корейской кухней, которая уже давно известна в Хьюстоне, особенно в таких районах, как Азиатаун.

В Dookki я поначалу чувствовал себя немного напуганным и даже ошеломленным различными этапами и ингредиентами, предлагаемыми для приготовления моего собственного ттокпокки, даже после того, как решил, что буду внимательно следовать указаниям, которые дал мне мой официант, и бумажным инструкциям, представленным на столе. Тем, кто впервые знакомится с корейской кухней такого типа, может пригодиться шпаргалка. Вот краткое изложение основ приготовления токпокки и того, как дополнить суп идеальным жареным рисом с кимчи, который, по словам Стива, является корейским фирменным блюдом.

2. Наполните миску рисовыми лепешками и овощами. Возьмите миску среднего размера и отправляйтесь в бар ингредиентов для ттокбокки, который предлагает более дюжины вариантов, включая рамэн, тток (рисовые лепешки) самых разных форм и размеров, а также жареный тофу, капусту и протеины, такие как фрикадельки, креветки, и рыбные шарики. Одними из моих любимых были рисовый тток круглой формы, тток с толстой пшеничной лапшой, лапша с рыбными котлетами и шарики из кукурузного сыра. Вернувшись за стол, медленно (чтобы не пролить горячую жидкость на соседей по столу) вылейте ингредиенты в кипящую миску с бульоном и соусом. Используйте половник, чтобы перемешать, и дайте ему приготовиться.

3. Вернитесь за горячими жареными блюдами. Вернитесь в тот же бар, где есть ингредиенты для ттокпокки, возьмите серебряный поднос и загрузите его горячими блюдами, в том числе забавными гарнирами для макания, в том числе жареной курицей, жареными пельменями, роллами из морских водорослей с начинкой из лапши, жареными пирожные из сладкого картофеля, которые идеально сочетаются с острым бульоном, и рыбные котлеты, нанизанные на палочку. (Я добавил всего понемногу, чтобы на несколько секунд вернуться с тем, что мне действительно понравилось.) Необязательно: жареные пельмени часто добавляют в суп, что придает им больше аромата.

4. Теперь вы готовите. Перемешайте и дайте супу покипеть, пока лапша не станет мягкой, белки не разварятся, а смесь бульона и соуса не станет более густой консистенции.